噴霧干燥塔技術指用噴霧的方法，使物料以霧滴狀態分散于熱氣流中，物料與熱氣體充分接觸，在瞬間完成傳熱和傳質的過程，使溶劑迅速蒸發為氣體，達到干燥的目的。該技術可省去蒸發、結晶、分離及粉碎等單元操作，可連續、自動化生產，操作穩定。采用這種干燥方法，氣固兩相接觸表面積大，干燥時間短，一般為5～30秒，適宜于干燥熱敏性物料。干燥所得產品性能良好，可獲得的微粒較小，產品流動性和速溶性好。但是仍具有一定的缺點，即干燥器的體積大，傳熱系數低，導致熱效率低，動力消耗大。
噴霧干燥塔的未來發展將在深入研究干燥機理和物料干燥特性，掌握對不同物料的較優操作條件下，開發和改進噴霧干燥塔。另外，大型化、高強度、高經濟性，以及改進對原料的適應性和產品質量，是噴霧干燥塔發展的基本趨勢。同時，噴霧干燥塔的發展還要重視節能和能量綜合利用，以及發展干燥器的自動控制技術、以保證較優操作條件的實現。
