噴霧干燥是使液態物料經過噴嘴霧化成微細的霧狀液滴，在干燥塔內與熱介質接觸，被干燥成為粉料的熱力過程。進料可以是溶液、懸浮液或糊狀物，霧化可以通過旋轉式霧化器、壓力式霧化噴嘴和氣流式霧化噴嘴實現，操作條件和干燥設備的設計可根據產品所需的干燥特性和粉粒的規格選擇。
噴霧干燥是干燥領域發展較快、應用范圍較廣的一種形式，適用于溶液、乳濁液和可泵送的的懸浮液等液體原料生成粉狀、顆粒狀或塊狀固體產品。被干燥物料熱敏性、粘度、流動性等不同的干燥特性，和產品的顆粒大小、粒度分布、殘留水份含量、堆積密度、顆粒形狀等不同的質量要求，決定了采用不同的霧化器、氣流運動方式和干燥室的結構形式。
■噴霧干燥塔的特點：
1、干燥速度快，一般只需5-15秒，具有瞬時干燥特點；
2、物料短時間內完成干燥過程，適應于熱敏性物料干燥，能保持物料色、香、味、成品純度高，質量好；
3、生產過程簡化，操作控制方便、適宜連續控制生產，含濕量40%-90%的液體，一次干燥成份，減少粉碎，篩選等工序。
4、產品分散性、流動性、溶解性良好、產品粒徑、松密度，水份在一定范圍內可調。
